Es kommt in pflanzlichen Ölen (Oliven- oder Erdnussöl, Soja- oder Sonnenblumenöl) oder fettem Fleisch vor.
Funktion:
- Der Ersatz von gesättigten Fetten in der Ernährung durch ungesättigte Fette trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei.
- Der Ersatz von Nahrungsfetten und gesättigten Fetten senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Ein hoher Cholesterinspiegel ist ein Risikofaktor für die Entwicklung koronarer Herzkrankheiten.
Hinweis: Einige der Kohlenstoffatome in den Strukturen der ungesättigten Fette sind nicht mit Wasserstoff gesättigt. Ungesättigte Fette können im Körper leichter abgebaut werden als gesättigte Fette. Bei Zimmertemperatur ist es flüssig.